El arte de criar aves, un pilar histórico de la ganadería argentina, regresa a la Exposición Rural

La Exposición Rural de Palermo celebra el regreso de la avicultura a su muestra tras cuatro años de ausencia, un evento que subraya la relevancia económica e histórica de esta actividad para la ganadería argentina. Aves como gallinas, gallos y patos, que protagonizaron la primera edición de la exposición, vuelven a ocupar su espacio, recordándonos la importancia de la genética y la cría selectiva en la producción agropecuaria del país.

El regreso de las aves a la muestra palermitana, interrumpido por cuestiones sanitarias como la gripe aviar, no es solo un motivo de alegría para los criadores, sino también un recordatorio de la centralidad de la avicultura en el entramado productivo nacional. Oscar Francisco Figoni, criador de aves y comisario del pabellón, con 52 años de participación en la Rural, destaca la vitalidad que aportan los animales a la exposición: “Es el ruido, los cánticos, los colores… Hay gallinas blancas, grises, negras, con ribetes. Es otra cosa”.

Un Clan en Búsqueda de la Perfección

Actualmente, Argentina cuenta con una comunidad de entre 1500 y 2000 criadores dedicados a aproximadamente 100 razas de aves. Figoni describe a estos productores como un “clan que busca al animal perfecto”, una meta que, aunque inalcanzable en su totalidad, impulsa la mejora constante a través de la cría selectiva y el cruzamiento de razas. Este proceso meticuloso busca obtener ejemplares con las características ideales, que luego son exhibidos y comercializados entre cabañas y nuevos criadores, manteniendo viva la pasión por la avicultura.

La Genética y la Explosión Productiva

El manejo genético de las aves ha sido un motor clave en la explosión productiva de la avicultura argentina. Gracias a la cría de razas puras y al cruzamiento estratégico, se ha logrado alcanzar la eficiencia actual, como la producción de pollos de doble pechuga en tan solo 48 días. La preservación de las razas puras es fundamental para mantener y potenciar estas mejoras genéticas que benefician directamente la producción de carne y huevos.

Razas para Cada Propósito

Al igual que en la ganadería bovina u ovina, las razas de aves se diferencian según su propósito productivo. Razas como Sussex, Orpington y Dorking son preferidas para la producción de carne. Las razas Plymouth Rock y Rhode Island son de doble propósito, aptas tanto para carne como para la producción de huevos. Por otro lado, las razas de origen Mediterráneo se especializan en la producción de huevos.

Innovación Argentina en Avicultura

Argentina también ha contribuido al desarrollo de razas avícolas propias. La filibar y la filidor, ambas creadas para la producción de huevos, son el resultado del trabajo del ingeniero agrónomo José María Filipetti en la Facultad de Agronomía de Buenos Aires, demostrando la capacidad de innovación del país en este sector.

El Arte de Juzgar y el Valor de un Campeón

Durante la Exposición Rural, se lleva a cabo la elección de los ejemplares campeones, tanto machos como hembras. El juzgamiento es un proceso detallado que evalúa la conformación general del ave, el tipo y forma correspondientes a la raza, el color del plumaje, los ojos, las alas y las patas. La dedicación y la calidad genética de un ejemplar pueden alcanzar un valor de hasta 400.000 pesos, reflejando la alta especialización y el valor económico de la avicultura de élite.

Un Legado Histórico en la Rural

La avicultura tiene un lugar destacado en la historia de la Exposición Rural. En su primera edición, celebrada en la estancia de Leonardo Pereyra Iraola, las aves de granja superaron en número a los toros y caballos. Figuras prominentes como José Alfredo Martínez de Hoz, primer presidente de la Sociedad Rural Argentina, fueron también apasionados criadores de aves, lo que subraya el arraigo histórico de esta actividad en la identidad rural argentina.

Datos clave
| Aspecto | Detalle |
|—|—|
| Criadores en Argentina | Entre 1500 y 2000 |
| Razas de aves | Aproximadamente 100 |
| Valor de un campeón | Hasta 400.000 pesos |
| Relevancia histórica | Protagonismo en la 1ª Exposición Rural |

La vuelta de la avicultura a la Exposición Rural de Palermo reafirma su importancia no solo como una actividad económica con un alto componente genético y de mejora continua, sino también como un pilar histórico de la ganadería argentina que sigue aportando riqueza y tradición al campo.

Fuente: Clarin Economia – https://www.clarin.com/rural/busqueda-animal-perfecto-arte-criar-aves-actividad-central-ganaderia-argentina-ligada-comienzos-exposicion-rural_0_NUZugjRlbz.html

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