CoChinChina: el bar porteño que conquistó la escena internacional con cócteles de autor y cocina franco-vietnamita

El bar CoChinChina, ubicado en el corazón de la noche porteña, ha logrado en tan solo cinco años consolidarse como un referente contemporáneo y un destino obligado tanto para locales como para turistas. Fundado en 2021, en plena reapertura post-pandemia, el establecimiento de la mano de la reconocida bartender Inés de los Santos, ha sabido construir una identidad sólida que fusiona una propuesta gastronómica franco-vietnamita con una cuidada puesta en escena y una coctelería de autor de primer nivel.

El Éxito en Rankings Internacionales

CoChinChina no solo ha capturado la atención local, sino que también ha resonado a nivel global. Actualmente, se posiciona en el puesto 26 del prestigioso ranking mundial The World’s 50 Best Bars, un logro que habla del arduo trabajo y la calidad de su propuesta. Este reconocimiento subraya la creciente influencia de Buenos Aires en la escena de la coctelería internacional y el papel protagónico de bares como CoChinChina en elevar el estándar de la oferta.

Una Identidad Clara y un Viaje Sensorial

Inés de los Santos define a CoChinChina como un lugar que propone un viaje, pero que al mismo tiempo conserva la esencia porteña: la mezcla, la alegría, la barra siempre animada y el encuentro. “CoChinChina conectó rápido porque nació en un momento muy particular. Había una necesidad muy fuerte de volver a disfrutar. Pero también creo que la propuesta se sostuvo porque desde el primer día tuvo una identidad muy clara. No era solamente un bar para tomar buenos cócteles, sino también un lugar con una energía, una cocina, una estética, una música y una forma de recibir”, explica.

La propuesta gastronómica fusiona influencias francesas y vietnamitas, creando platos que dialogan a la perfección con la coctelería. Entradas como el paté de hígados de ave al cognac con pimienta de Sichuan y los summer rolls de langostino con mandioca crocante son solo un aperitivo de lo que ofrece la carta. Como principal, el Com Tam (arroz roto con cerdo y pato) es una opción destacada. El cierre dulce puede ser un cremoso de chocolate con pasta de maní.

La Coctelería de Autor como Eje

La carta de CoChinChina ofrece una amplia variedad de cócteles de autor y reinterpretaciones de clásicos. “La vida que me merezco”, una versión lúdica y frutada de la Margarita con tequila, ananá, limón y vainilla, es uno de los tragos más solicitados y un fiel reflejo del espíritu del bar. “Es una reinterpretación de una Margarita, con tequila, ananá, limón y vainilla. Tiene una base clásica y reconocible, pero llevada a un lugar más frutal, más fresco y más lúdico. Me gusta porque tiene carácter, pero es muy fácil de tomar”, comenta De los Santos.

Un Impulso a la Renovación de la Coctelería Porteña

CoChinChina ha sido un actor clave en la renovación de la coctelería en Buenos Aires. Junto a una nueva generación de bartenders, ha contribuido a consolidar la ciudad como un epicentro de la mixología en la región. La bartender destaca la evolución del público: “Cuando empecé en la coctelería, era algo mucho más de nicho. Después la escena empezó a crecer, a profesionalizarse, a tener bares con mucha identidad y equipos cada vez más preparados. La gente pregunta, compara, prueba, entiende estilos y reconoce ingredientes. Eso para mí es un cambio enorme”.

Este crecimiento se ve reflejado en el mayor intercambio entre colegas, viajes, guest shifts y colaboraciones, que han puesto a Buenos Aires en el mapa de la coctelería mundial. El éxito de CoChinChina es, en parte, un testimonio del vigor de la escena argentina y latinoamericana.

Una Experiencia Integrada

Más allá de la comida y la bebida, CoChinChina pone énfasis en la experiencia completa. El diseño del local, con su gran barra y colores vibrantes, busca crear una atmósfera inmersiva. La música, la iluminación y la presentación de los platos y tragos se integran para formar un universo coherente. “El diseño también era fundamental. Queríamos que el lugar tuviera una escenografía, que te hiciera viajar un poco. La música, la luz, la barra, los platos y los tragos tenían que formar parte del mismo universo. Para mí CoChinChina funciona cuando todas esas capas conviven sin que se note tanto el esfuerzo. Tiene que ser lindo, rico, divertido y fluido”, afirma De los Santos.

La pintoresca boutique anexa al bar complementa la experiencia, ofreciendo licores, utensilios de coctelería, libros y regalos, permitiendo a los visitantes llevarse un pedazo de la experiencia a casa.

Datos clave
| Aspecto | Descripción |
|—|—|
| Nombre del Bar | CoChinChina |
| Ubicación | Buenos Aires, Argentina |
| Fundador | Inés de los Santos |
| Propuesta Gastronómica | Cocina franco-vietnamita |
| Reconocimiento Internacional | Puesto 26 en The World’s 50 Best Bars |
| Trago Emblemático | “La vida que me merezco” (Reinterpretación de Margarita) |

La trayectoria de CoChinChina demuestra cómo la pasión, la identidad clara y la búsqueda constante de la excelencia pueden catapultar un establecimiento a la fama internacional, convirtiéndolo en un embajador de la vibrante escena nocturna y gastronómica de Buenos Aires.

Fuente: La Nacion – https://www.lanacion.com.ar/revista-lugares/el-bar-con-cocteles-de-autor-y-cocina-franco-vietnamita-que-se-convirtio-en-una-referencia-de-la-nid19062026/

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